LE MENU DES METS : ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT 24€
Le menu des mets
29€
Disponible le midi et le soir
Entrées
Le choux fleur : velouté de choux fleur gratiné au grana padano, œuf bio parfait
ou
La blette: cannelloni farci de feuilles de blette gratiné à la ricotta, jus pesto
Plats
Le fenouil: fenouil confit au graine de fenouil, pommes de terre écrasées à la fourchette aux olives taggiasche , poisson selon arrivage
ou
Le porc du mont ventoux : le filet mignon juste rôti et confit en cromesquis à la sarriette, polenta croustillant et épis de maïs rôti.
ou
Le petit épeautre du ventoux : petit épeautre du ventoux, crémeux de courgettes à la menthe, brousse provençale de chèvre de virginie.
Desserts
Le raisin muscat : mille-feuille au raisin muscat
ou
La poire : la poire façon « belle hélène »
LE MENU RENAUD'METS : ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT 30€
Menu Renaud'Mets
37€
Uniquement le soir
Entrée
Le partage d'emotions : velouté de poivrons rouge et jaune au gingembre & salade de betterave et poire à l'huile de noix & salade de fenouil, pêche blanche et amandes grillées, homard bleu
Plats
Le céleri : mousseline de céleri boule et branche, jus de homard, poisson selon arrivage
ou
Le pigeon fermier : le suprême juste rôti, la cuisse confite, figues rôties au gingembre et fenouil confit
Desserts
Assortiment de fromages affinés : accompagné d’un mélange de jeunes pousses et d’une confiture de fruits de saison
ou
Le partage de gourmandises : charlotte à la poire caramélisée et choco-menthe & tarte amandine à la figue noire & lait glacé infusé à la feuille de figuier
Le degust' Renaud'Mets
47€
Uniquement le soir
Entrée
Le partage d'emotions : velouté de poivrons rouge et jaune au gingembre & salade de betterave et poire à l'huile de noix & salade de fenouil, pêche blanche et amandes grillées, homard bleu
Plats
Le céleri : mousseline de céleri boule et branche, jus de homard, poisson selon arrivage
&
Le pigeon fermier : le suprême juste rôti, la cuisse confite, figues rôties au gingembre et fenouil confit
Desserts
Assortiment de fromages affinés : accompagné d’un mélange de jeunes pousses et d’une confiture de fruits de saison
ou
Le partage de gourmandises : charlotte à la poire caramélisée et choco-menthe & tarte amandine à la figue noire & lait glacé infusé à la feuille de figuier
