Le menu des mets (Entrée+Plat ou Plat+Dessert) 24€
Le menu des mets29€
Disponible le midi et le soir
Entrées
La courge muscade : velouté de courge muscade au grué de cacao, œuf bio parfait.
ou
La betterave rouge : betterave rouge en vinaigrette à l’huile de noix bio, truite fumée de l’isle sur la sorgue.
Plats
Le porc du mont ventoux de l’etable montilienne : le filet juste rôti à la cardamome verte et la poitrine confite, navet en purée et confit au miel.
ou
Poisson selon arrivage : tombée de choux chinois aux oignons de simiane, choux de bruxelles rôtis, bouillon aux olives taggiasche, poisson selon arrivage.
ou
Le céleri : risotto crémeux de riz carnaroli de camargue au céleri boule, huile de noisette bio et pomme acidulée.
Desserts
La poire : mousse au chocolat infusé à la fève de tonka, poire pochée, biscuit croquant à la noisette
ou
Le citron jaune : mille-feuille au citron jaune infusé au poivre de séchuan
Proposé par
Menu Renaud'Mets (Entrée+Plat ou Plat+Dessert) 30€
Menu Renaud'Mets37€
Uniquement le soir
Entrée
Le partage d’emotions : assortiment de trois petites entrées (voir tableau)
Plats
Poisson selon arrivage : mousseline de céleri boule à l’huile de noisette bio, poisson selon arrivage à la plancha, jus aux coques
ou
Le filet de boeuf français : filet de bœuf à la plancha, raviole de cerf confit au poivre de madagascar, crumble de courge butternuts aux graines de courge et cumin.
Desserts
Assortiment de fromages affinés de la « fromagerie de l’isle » : accompagné d’un mélange de jeunes pousses et d’une confiture de fruits de saison
ou
Le partage de gourmandises : assortiment de trois gourmandises sucrées (voir tableau)
Proposé par
Le degust' Renaud'Mets47€
Uniquement le soir
Entrée
Le partage d’emotions : assortiment de trois petites entrées (voir tableau)
Plat 1
Poisson selon arrivage : mousseline de céleri boule à l’huile de noisette bio, poisson selon arrivage à la plancha, jus aux coques
plat 2
Le filet de boeuf français : filet de bœuf à la plancha, raviole de cerf confit au poivre de madagascar, crumble de courge butternuts aux graines de courge et cumin.
Desserts
Assortiment de fromages affinés de la « fromagerie de l’isle » : accompagné d’un mélange de jeunes pousses et d’une confiture de fruits de saison
ou
Le partage de gourmandises : assortiment de trois gourmandises sucrées (voir tableau)