uniquement le soir ; Possibilité d’un Accord mets et vins :
3 verres (8cl par verre) : 20€
Les mets A PARTAGER à la carte 20€
-noix de saint-jacques à la plancha, mousseline de panais à la truffe (indisponible)
&
-blé vert fumé, fruits secs torréfiés, tome de brebis et truffe. (indisponible)
&
-velouté chaud du moment à la truffe (indisponible)
Les Grands Mets à la carte 32€
Poisson selon arrivage cuit à juste température, risotto de patate douce à la truffe, bouillon de poisson infusé (indisponible)
ou
Petit épeautre bio crémeux au céleri boule et truffe. (indisponible)
ou
Le porc ventoux en deux cuissons : le filet rôti à juste température aux épices masalé et parmentier d’échine confite au navet confit au miel et truffe. (indisponible)
Les Derniers Mets
Fromage affiné truffé, salade de mâche à la truffe. à la carte 12€ (indisponible)
ou
-entremet au crémeux marron, ananas et truffe. -macaron au chocolat à la truffe. -lait glacé infusé à la truffe. à la carte18€ (indisponible)
Proposé par
LE DEGUST' MENU RENAUD’mets TRUFFE melanosprorum70€
uniquement le soir ;
Possibilité d’un Accord mets et vins : 4 verres (8cl par verre) : 25€
Les mets A PARTAGER
-noix de saint-jacques à la plancha, mousseline de panais à la truffe (indisponible)
&
-blé vert fumé, fruits secs torréfiés, tome de brebis et truffe. (indisponible)
&
-velouté chaud du moment à la truffe (indisponible)
Les 1er mets
Poisson selon arrivage cuit à juste température, risotto de patate douce à la truffe, bouillon de poisson infusé (indisponible)
ou
Petit épeautre bio crémeux au céleri boule et truffe. (indisponible)
Les Grands mets
Le porc ventoux en deux cuissons : le filet rôti à juste température aux épices masalé et parmentier d’échine confite au navet confit au miel et truffe. (indisponible)
ou
Petit épeautre bio crémeux au céleri boule et truffe. (indisponible)
Les Derniers mets
Fromage affiné truffé, salade de mâche à la truffe. à la carte 12€ (indisponible)
ou
-entremet au crémeux marron, ananas et truffe. -macaron au chocolat à la truffe. -lait glacé infusé à la truffe. à la carte18€ (indisponible)
Proposé par
LE MENU RENAUD’mets Réveillon 31 décembre 2023 90€
Possibilité d’un Accord mets et vins
4 verres (10cl par verre) : 30€
L’assortiment de petits mets salés (à partager)
Velouté de topinambour à la truffe melanosporum
&
Foie gras de canard (france) au piment fumé de provence, confit de courge/orange et badiane
&
Tartare de truite fraiche et de truite fumée de l’isle-sur-la-sorgue, grenade et betterave.
Les mets iodés
Noix de saint-jacques à la plancha, mousseline céleri boule infusé à la vanille et citron vert
Les mets carnés
Le filet de canette (france) rôti à juste température et raviole de canette confite au foie gras de canard, carottes en différentes textures à la clémentine
Fromage affiné de la « fromagerie de L’Isle »
Fromage fermier truffé, salade de mâche à la truffe melanosporum
L’assortiment de petits mets sucrés (à partager)
Macaron au chocolat infusé à la fève de tonka et confit de coing