uniquement le soir ; Possibilité d’un Accord mets et vins :
3 verres (8cl par verre) : 20€
Les mets A PARTAGER à la carte 20€
-noix de saint-jacques à la plancha, mousseline de panais à la truffe
&
-blé vert fumé, fruits secs torréfiés, tome de brebis et truffe.
&
-velouté chaud du moment à la truffe
Les Grands Mets à la carte 32€
Poisson selon arrivage cuit à juste température, risotto de patate douce à la truffe, bouillon de poisson infusé
ou
Petit épeautre bio crémeux au céleri boule et truffe.
ou
Le porc ventoux en deux cuissons : le filet rôti à juste température aux épices masalé et parmentier d’échine confite au navet confit au miel et truffe.
Les Derniers Mets
Fromage affiné truffé, salade de mâche à la truffe. à la carte 12€
ou
-entremet au crémeux marron, ananas et truffe. -macaron au chocolat à la truffe. -lait glacé infusé à la truffe. à la carte18€
Proposé par
LE DEGUST' MENU RENAUD’mets TRUFFE melanosprorum70€
uniquement le soir ;
Possibilité d’un Accord mets et vins : 4 verres (8cl par verre) : 25€
Les mets A PARTAGER
-noix de saint-jacques à la plancha, mousseline de panais à la truffe
&
-blé vert fumé, fruits secs torréfiés, tome de brebis et truffe.
&
-velouté chaud du moment à la truffe
Les 1er mets
Poisson selon arrivage cuit à juste température, risotto de patate douce à la truffe, bouillon de poisson infusé
ou
Petit épeautre bio crémeux au céleri boule et truffe.
Les Grands mets
Le porc ventoux en deux cuissons : le filet rôti à juste température aux épices masalé et parmentier d’échine confite au navet confit au miel et truffe.
ou
Petit épeautre bio crémeux au céleri boule et truffe.
Les Derniers mets
Fromage affiné truffé, salade de mâche à la truffe. à la carte 12€
ou
-entremet au crémeux marron, ananas et truffe. -macaron au chocolat à la truffe. -lait glacé infusé à la truffe. à la carte18€