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menu truffe

Renaud' mets
Les Menus - Renaud mets - Restaurant L’Isle sur la Sorgue


LE MENU RENAUD’mets TRUFFE Tuber melanosporum du Ventoux (De Janvier à Mars) 68€

Possibilité d’un Accord mets et vins 3 verres (10cl par verre) : 25€

Les entrées 25€ (à la carte) L’assortiment de petits mets salés (A déguster seul ou à partager)

Betteraves rouge, gold et chioggia, poire, vinaigrette à la truffe, truite fumée de l’isle sur la sorgue,
&
Noix de saint jacques à la plancha, mousseline de carotte à la truffe,
&
Asperges blanches/violettes de pays, émulsion légère à l’orange maltaise et truffe.

Les plats 40€ (à la carte)

Poisson selon arrivage cuit à juste température, mousseline de céleri boule à la truffe et noisette grillée et jus aux coques.
ou
Risotto crémeux l’asperge blanche/violette infusée à la truffe, amandes grillées et tomme de brebis.
ou
Filet de pintade fermière rôti à juste température et cuisse confite façon cromesquis, filet de canette fermière française rôti à juste température et les cuisses confites façon cromesquis, purée de panais et rôti, polenta infusée à la truffe.

Fromage affiné truffé de la « fromagerie de L’Isle » 18€ (à la carte)

Fromage fermier truffé, salade de mâche à la truffe melanosporum

Les desserts 20€ (à la carte) L’assortiment de petits mets sucrés (A déguster seul ou à partager)

Macaron au chocolat infusé à truffe et poire pochée,
&
Riz au lait crémeux infusé à la menthe, truffe et kiwi
&
-lait glacé infusé à la truffe
Proposé par

Le dégust’ RENAUD’mets TRUFFE Tuber melanosporum du Ventoux (De Janvier à Mars) 78€

Possibilité d’un Accord mets et vins 4 verres (10cl par verre) : 30€

Les entrées : L’assortiment de petits mets salés (A déguster seul ou à partager)

Betteraves rouge, gold et chioggia, poire, vinaigrette à la truffe, truite fumée de l’isle sur la sorgue,
&
Noix de saint jacques à la plancha, mousseline de carotte à la truffe,
&
Asperges blanches/violettes de pays, émulsion légère à l’orange maltaise et truffe.

Les mets iodés ou végétariens

Poisson selon arrivage cuit à juste température, mousseline de céleri boule à la truffe et noisette grillée et jus aux coques.
ou
Risotto crémeux l’asperge blanche/violette infusée à la truffe, amandes grillées et tomme de brebis.

Les mets carnés

Filet de pintade fermière rôti à juste température et cuisse confite façon cromesquis, filet de canette fermière française rôti à juste température et les cuisses confites façon cromesquis, purée de panais et rôti, polenta infusée à la truffe.

Fromage affiné de la « fromagerie de L’Isle »

Fromage fermier truffé, salade de mâche à la truffe melanosporum

L’assortiment de petits mets sucrés (à partager)

Macaron au chocolat infusé à truffe et poire pochée,
&
Riz au lait crémeux infusé à la menthe, truffe et kiwi
&
-lait glacé infusé à la truffe
Proposé par
Renaud'mets
4.7 / 5 basé sur 1113 notes et sur 1113 avis
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