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menu truffe

Renaud' mets
Les Menus - Renaud mets - Restaurant L’Isle sur la Sorgue


LE MENU RENAUD’mets TRUFFE Tuber melanosporum du Ventoux (De Janvier à Mars) 68€

Possibilité d’un Accord mets et vins 3 verres (10cl par verre) : 25€

Les entrées 25€ (à la carte) L’assortiment de petits mets salés (A déguster seul ou à partager)

Semoule de petit épeautre de sault à la truffe et tartare de truite fraiche et fumée de l’isle sur la sorgue,
&
Mousseline de panais infusée à la truffe, noix de saint-jacques à la plancha,
&
Velouté chaud du moment à la truffe.

Les plats 40€ (à la carte)

Poisson selon arrivage cuit à juste température, fregola sarda crémeux aux choux fleur à la truffe.
ou
Risotto crémeux au céleri boule noisette et truffe.
ou
Filet de pintade fermière rôti à juste température et cuisse confite façon cromesquis, comme un crumble de courge butternuts à la graine de courge et truffe

Fromage affiné truffé de la « fromagerie de L’Isle » 18€ (à la carte)

Fromage fermier truffé, salade de mâche à la truffe melanosporum

Les desserts 20€ (à la carte) L’assortiment de petits mets sucrés (A déguster seul ou à partager)

Macaron au chocolat infusé à truffe et clémentine
&
Entremet de marron confit infusé à la truffe et ananas au citron vert
&
-lait glacé infusé à la truffe
Proposé par

Le dégust’ RENAUD’mets TRUFFE Tuber melanosporum du Ventoux (De Janvier à Mars) 78€

Possibilité d’un Accord mets et vins 4 verres (10cl par verre) : 30€

Les entrées : L’assortiment de petits mets salés (A déguster seul ou à partager)

Semoule de petit épeautre de sault à la truffe et tartare de truite fraiche et fumée de l’isle sur la sorgue,
&
Mousseline de panais infusée à la truffe, noix de saint-jacques à la plancha,
&
Velouté chaud du moment à la truffe.

Les mets iodés ou végétariens

Poisson selon arrivage cuit à juste température, fregola sarda crémeux aux choux fleur à la truffe.
ou
Risotto crémeux au céleri boule noisette et truffe.

Les mets carnés

Filet de pintade fermière rôti à juste température et cuisse confite façon cromesquis, comme un crumble de courge butternuts à la graine de courge et truffe

Fromage affiné de la « fromagerie de L’Isle »

Fromage fermier truffé, salade de mâche à la truffe melanosporum

L’assortiment de petits mets sucrés (à partager)

Entremet de marron confit infusé à la truffe et ananas au citron vert
&
Macaron au chocolat infusé à truffe et clémentine
&
-lait glacé infusé à la truffe
Proposé par
Renaud'mets
4.7 / 5 basé sur 1016 notes et sur 1016 avis
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